泥鳅作为高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，兼具食用与药用价值。结合中医理论和现代营养学研究，其主要功效与作用如下：

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一、核心功效
1. 补益脾肾，增强体质
- 补中益气：缓解脾虚导致的消化不良、体虚乏力，改善营养不良及病后体虚。
- 益肾助阳：富含赖氨酸，促进精子形成，提升精子质量，辅助治疗男性阳痿、早泄。
2. 利水消肿
促进小便通畅，缓解水肿、腹水及湿热黄疸。
3. 保护肝脏
- 降低转氨酶，辅助治疗急慢性肝炎、黄疸。
- 其黏液中提取的泥鳅多糖具有抗炎护肝、抗氧化作用。

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二、营养价值与健康作用
1. 高蛋白低脂肪
- 每100g含蛋白质17.9-22.6g，脂肪仅2-2.9g，胆固醇极低，适合心血管疾病及老年人。
- 含不饱和脂肪酸（类似廿碳戊烯酸），延缓血管老化，预防动脉粥样硬化。
2. 微量元素丰富
- 钙、磷：预防小儿软骨病、骨质疏松。
- 铁、硒：改善贫血，增强免疫力。
- 维生素A/B/C：维护视力、皮肤健康及代谢功能。

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三、特殊人群适用性
- 儿童：促进发育，增进食欲（矿物质调节味蕾）。
- 孕妇：补充优质蛋白，提高免疫力，促进乳汁分泌。
- 肝病患者：辅助恢复肝功能，加速黄疸消退。

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四、食用禁忌与注意事项
1. 禁忌人群
- 痛风患者：高嘌呤加重尿酸堆积。
- 肾功能不全者：过量蛋白质增加肾脏负担。
- 对泥鳅过敏者：可能诱发过敏反应。
2. 饮食搭配禁忌
- 避免与柿子同食：鞣酸与蛋白质结合降低营养吸收。
- 感冒、疮疡初起者慎食：可能助长病邪。

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五、推荐食用方式
- 清蒸/煮汤：保留营养，如泥鳅豆腐汤、山药泥鳅汤，健脾补肾。
- 泥鳅粉：焙干研末，温水送服，辅助治疗肝炎。
- 外用消炎：皮肤黏液涂抹患处，缓解疥癣、中耳炎。

> 更多细节可参考来源：（大医网）、（有来医生）、（三九养生堂）。